Receita Queijadinha Shangrila

Passei uns dias numa pousada e no cafe da manha tinha um bolo de coco irresistivel - tive que pedir a receita!! E para minha surpresa, descobri que era uma queijadinha! Queijadinha ou bolo, segue a receita:

Queijadinha / Bolo de Coco Shangrila

4 ovos
1/2kg de coco ralado fresco
1 lata de leite condensado
200gr de manteiga
2 colheres de queijo parmesao ralado fresco

Misturar tudo muito bem, e colocar em forma untada e com uma folha de papel manteiga, assar ate a superficie comecar a dourar - quando ainda quente fica molenga mesmo por dentro, mas quando esfria, endurece bem.

Essa receita rende uma forma retangular grande