Cupcake de Farinha de Amendoa

Se voce gosta do sabor e aroma de marzipa, esse cupcake super simples vai te encantar.

A farinha de amendoa e uma farinha integral, com teor glicemico baixissimo e bastante proteina. Eu fiz com adocante para forno e fogao so para ficar ainda mais leve. Deu super certo. Pode comer o bolinho sem culpa. Por ser um cupcake mais saudavel, ele e mais denso e nao tao levinho, mas o sabor compensa.


Ingredientes

2 xicaras de farinha de amendoas
2 ovos grandes caipiras (ou 3 brancos comuns)
1/2 xicara de acucar ou adocante culinario de forno e fogao - adicione um pouco mais se preferir
1/2 xicara de leite desnatado (ou iogurte se voce quiser um bolinho mais encorpado)
1/2 xicara de manteiga culinaria sem sal amoleciada(pose substituir por oleo de coco temperatura ambiente)
1 colher de cafe de essencia de amendoas
1 colher de cafe de extrato de baunilha (da melhor qualidade que voce conseguir encontrar)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento quimico (po royal)

Ligue o forno a 180 garus e prepare uma bandeja com 10-12 forminhas de papel para cupcake (usei as de papel mas voce pode usar as de silicone). Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo. Eu misturo a mao mesmo e so uso uma vasilha. Preencha cada forminha ate um pouco mais que a metade e coloque no forno por 15-20 mins mais ou menos - assim que dourar de leve em cima, faca o teste do palito, se sair limpo, ja pode tirar do forno. Deixe esfriar e decore como preferir ou coma assim mesmo, como um muffin. Se for desenformar, so depois de bem frio.